El Pan integral - el pan tradicional y más natural

Al contrario que el pan blanco que está desposeído de parte de sus aceites esenciales para la salud, el integral, por ejemplo realizado con harina de trigo integral, al conservar todas sus propiedades, es más rico en proteinas, vitaminas, fibra, grasas esenciales y minerales. La mayoría de las panificadores emplean levaduras químicas para acelerar la fermentación, en cambio la levadura fresca por ejemplo. Es dudoso también que el pan integral que se compra habitualmente sea verdaderamente "integral".